2013年5月21日 星期二

調味

 
(原文刊登於台灣Elle雜誌四月號)

專業廚師與一般在家做菜的「home cook」最大差別在哪兒?是刀工,火侯,擺盤,還是成本控制?關於這
 個問題,看法當然見仁見智,但有趣的是許多專業師傅都曾對我說:「一般人做菜最大的毛病就是不懂得調
 味,而且沒有邊做邊品嚐的習慣 。」

了解食品安全比人云亦云更重要

只要新聞一播出有關黑心食品或添加物,必定又引起社會大眾恐慌。此時,與其聽媒體的大肆渲染,還有所謂名嘴的分析與示範,倒不如多多瞭解何謂食品安全,順便也應多督促政府單位,不要總是做亡羊補牢的工作,應該做好食品安全把關的責任。

提供一個可以查詢食品知識的網站

食品藥物消費知識服務網

 

http://consumer.fda.gov.tw