2015年1月26日 星期一

懶人炒飯-鮭魚炒飯

要開始放寒假囉!

孩子放假在家,媽媽就要傷腦筋準備三餐。今天介紹的懶人炒飯,不但作法簡單,

也可以讓孩子自己做哦!


鮭魚炒飯         愛料理

 

材料:白米2杯、鮭魚中骨罐頭一罐、鮭魚鬆50公克、蔥花

 

作法

1.     白米用電鍋煮成白飯。

2.     飯一熟,立即倒入鮭魚罐頭,稍加攪拌,再燜10分鐘。

3.     放入鮭魚鬆、蔥花拌勻即成。

 
** 可以把鮭魚罐頭換成紅燒鰻魚罐頭,沒有鮭魚鬆,用肉鬆也可以。

2015年1月21日 星期三

2015年菜健康吃四.

這道菜可家常也可豪華,當做宴客菜或年菜時,用青江菜做襯底擺盤。

白菜蝦丸子     駱進漢師傅-料理美食王

材料:

白菜1顆、絞肉400公克、蝦子20隻、蔥5根、蝦米1大匙、蒜末2大匙、香菇5朵、紅蘿蔔1段、冬粉2把、蒜苗2支、蛋1

調味料:

1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙

做法:

1.蝦子剝去頭尾、外殼,蔥部分切段、部分切末、紅蘿蔔切片、香菇切塊、蒜苗切小丁,白菜切塊、冬粉泡水備用

2.起一砂鍋熱油,放入蝦頭、蝦殼炒香,加水熬煮成高湯,撈出蝦殼備用

3.取一容器,放入蔥末、絞肉、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、水拌勻後摔打至出筋,再加入蛋液、太白粉拌勻後靜置備用

4.起鍋熱油,放入蒜末,小火炒香至外表呈現金黃色後撈出蒜末備用

5.起鍋加熱蒜油,放入蔥段煸香後加入蝦米爆香,再加入白菜拌炒後以小火燜煮至軟

6.取適量絞肉,包入蝦子再整成丸子狀備用

7.砂鍋高湯煮滾後,放入紅蘿蔔、香菇、白菜、水煮開,再放入蝦丸子燜煮至入味,起鍋前放入冬粉煮軟,再放上蒜苗、蒜頭酥、胡椒粉即可起鍋

 

2015年1月16日 星期五

2015年菜健康吃三.

香蕈蹄筋煲,食材不會難準備。若要豪華版,可加入鳥蛋,魚皮或海參。

香蕈蹄筋煲      溫國智師傅-料理美食王

材料:

香菇12、蹄筋200公克、竹筍100公克、蔥2(切段)、紅蘿蔔1段、蒜頭50公克

調味料:

醬油2大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙

作法:

1.竹筍切條、紅蘿蔔切條、蒜頭去頭尾、香菇傘面上切花刀、蹄筋切段備用

2.起一鍋滾水,放入紅蘿蔔、竹筍略煮,取出後再放入蹄筋略為過水後盛出備用

3.起鍋熱油,放入蒜頭、蔥白爆香,加入香菇、竹筍、紅蘿蔔、蹄筋、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、水燜煮至入味

4.起鍋前加入太白粉水芶芡、蔥綠即可盛入砂鍋中


2015年1月13日 星期二

掛羊頭賣假蜂蜜

假蜂蜜時有所聞,消基會在雙北市的超市、量販店、網購等通路抽樣30件蜂蜜樣本,有14件沒有完全符合國家標準,整體不合格率近47%,龍眼蜜不合格率更達57%,其中momo購物網販售蜂蜜被抽檢出有4樣本不合格最多,愛買、大潤發也分別有2件,消基會呼籲通路應該建立把關機制。

消基會表示,在去年9月間進行上述抽檢,共抽樣14件龍眼蜜、16件其他種類蜂蜜,雖蔗糖含量都合乎國家標準,但根據CNS國家標準龍眼蜜果糖和葡萄糖含量需在70%以上,其他種類蜂蜜要在60%以上,抽驗後發現,14件龍眼蜜中僅6件完全合格,因此龍眼蜜不合格率為57%。

真蜂蜜指標之一澱粉酶活性檢測則有3件不合格,判斷有無添加焦糖的羥甲基糠醛含量檢測,則有8件不合格。

其中momo購物網賣出蜂國龍眼蜜、上喆龍眼蜜、女王蜂龍眼蜜有1到2項不合格,另有一件蜜匠龍眼蜜未標示內容物。愛買賣出清邁龍眼蜜、蜜蜂工坊純粹蜂蜜分別有1項不合格;大潤發賣出東和龍眼花蜜有3項不合格,東和野山蜂蜜有1項。

另像棉花田、景美區農會、家樂福、聖德科斯、大買家也各有1件樣品未達國家標準。

消基會表示,除希望通路能負起把關責任,根據農委會農糧署提供真假蜂蜜辨識方法,手指放在玻璃瓶後看不清手指、表面有少許氣泡、具有花香味、沖熱開水香甜有酸味感才是真蜂蜜,可作為民眾挑選依據。(朱正庭/台北報導)
消基會今說明蜂蜜抽檢結果。林挺弘攝

2015年1月12日 星期一

2015年菜健康吃二.

玉米起司雞蝦,這道菜不僅少油,賣相更好,而且做起來不難哦!

雞腿肉事先用 "黃金雞腿粉" 醃,吃起來會更香。


玉米起司雞蝦     駱進漢師傅-料理美食王

材料: 

蝦子15隻、雞腿3隻、起司絲150公克、玉米粒1罐、香菜根30公克、蔥2支、蒜頭5個、辣椒1支、青花菜1朵、酒3小匙 

調味料:

醬油1小匙、黑胡椒粉1/2小匙 

作法: 

1.香菜根切末、辣椒切末,蒜頭切塊,蝦子去殼留尾、雞腿用刀略剁數下後切塊備用 

2.起鍋熱油,放入蝦子煎香後盛出備用 

3.另起乾鍋,以皮向下放入雞腿丁煎至出油,放入蒜頭爆香,再加入醬油、酒、水、玉米粒燜煮 

4.再放入青花菜、蝦子、起司絲煮至融化,起鍋前放入蔥、香菜根、辣椒略煮後盛盤,再放上香菜葉點綴即可





2015年菜健康吃一.

資料來源 : 健康兩點露