香蕈蹄筋煲 溫國智師傅-料理美食王
材料:
香菇12朵、蹄筋200公克、竹筍100公克、蔥2根(切段)、紅蘿蔔1段、蒜頭50公克
調味料:
醬油2大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙
作法:
1.竹筍切條、紅蘿蔔切條、蒜頭去頭尾、香菇傘面上切花刀、蹄筋切段備用
2.起一鍋滾水,放入紅蘿蔔、竹筍略煮,取出後再放入蹄筋略為過水後盛出備用
3.起鍋熱油,放入蒜頭、蔥白爆香,加入香菇、竹筍、紅蘿蔔、蹄筋、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、水燜煮至入味
4.起鍋前加入太白粉水芶芡、蔥綠即可盛入砂鍋中
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