清蒸鱸魚 林秋香-料理美食王
材料:
鱸魚1條、薑適量、蔥絲1小把、香菜1根、米酒1大匙、蔥綠1段
蔥油料:
香油少許、沙拉油4大匙、紅蔥頭2粒、蔥白1段
醬汁:
柴魚醬油2大匙、魚露1小匙、醬油2大匙、冰糖少許、香菜適量、水100cc
做法:
1.蔥白切段、紅蔥頭切片
2.空鍋放入蔥白、紅蔥片,加入沙拉油、香油加熱煮至蔥段、紅蔥頭焦黃煮滾即可為蔥油
3.鱸魚洗淨擦乾水份,從背劃刀至背脊骨頭處、薑切片狀
4.平盤排上筷子,放入鱸魚,加入蔥段、薑片,淋入米酒,放入滾水蒸鍋煮10-12分鐘
5.空鍋放入柴魚醬油、醬油、魚露、水、冰糖、香菜梗加熱,混合煮滾成為醬汁
6.將蒸好的鱸魚取出瀝掉湯汁、取下筷子,放入蔥絲、香菜,倒入醬汁、淋入蔥油即可
養生小語:
清爽的高優質蛋白質,補充體力及補虛勞,適合老人及小孩。