芝麻鳳凰蝦仁卷 李梅仙老師-料理美食王
材料:
雞胸肉1個(切小丁)、蝦仁4兩、蔥2支、薑1段、芝麻1杯、蛋3顆、酒2大匙、麵粉適量
調味料:
鹽少許、胡椒粉適量
作法:
1.蝦仁切丁、蔥切末備用
2.取一容器,放入雞肉、蝦仁、蔥薑水、麵粉、鹽、胡椒粉、酒,拌勻成為餡料備用
3.取一容器,將蛋、太白粉水、酒放入容器中打散,再放入熱油鍋中煎成蛋皮後取出備用
4.將蛋皮攤開後切成長方形,拍上適量太白粉,再放入適量的餡料,捲成長條狀,以麵糊封口後依序在外表沾上蛋液、白芝麻備用
5.起鍋熱油,放入芝麻捲,以二次炸的方式炸至金黃熟透即可撈出盛盤
廚師叮嚀:
*芝麻捲可以一次多做一些,只要做到麵糊封口的步驟即可用保鮮盒裝起來,放入冰箱冷凍即可
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