香蕈回味西魯肉 駱進漢-料理美食王
材料:
大白菜1個、魚皮50公克、金針菇1把、肉絲150公克、香菇100公克、
大白菜1個、魚皮50公克、金針菇1把、肉絲150公克、香菇100公克、
蝦米1大匙、花枝丸10個、杏鮑菇2根、豬皮50公克、蔥1支、扁魚適量、
蛋酥適量、蒜酥2大匙、紅蔥酥2大匙、紹興酒2大匙、豬油適量、香菜適量
調味料:
醬油2大匙、胡椒粉1/2小匙、烏醋2大匙
醬油2大匙、胡椒粉1/2小匙、烏醋2大匙
作法:
1‧大白菜切成絲、蔥切段、杏鮑菇切絲後放入乾鍋炒香、香菇切絲、
1‧大白菜切成絲、蔥切段、杏鮑菇切絲後放入乾鍋炒香、香菇切絲、
豬皮放入水中泡至軟化後切塊備用。
2‧起鍋燒熱豬油,放入蔥段、蝦米爆香,放入香菇絲、肉絲、大白菜絲、
筍絲炒香,再加入金針菇、魚皮、扁魚酥、醬油、水、豬皮、鹽、糖、
胡椒粉調味滾煮。
3‧取一容器,將鍋中的食材撈入容器中填滿,再倒扣至水盤中備用。
4‧鍋中湯汁煮滾,放入花枝丸、蛋酥、杏鮑菇、蒜酥、紅蔥酥、烏醋、
紹興酒、香菜調味煮滾,淋在大白菜上即可。
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