2015年2月6日 星期五

2015年菜健康吃六


富貴肋排  林宸緯師傅-料理美食王

 材料:
肋排2斤、雞蛋1個、低筋麵粉適量、花椰菜適量、香油適量

 醃料:
洋蔥1/2粒、紅蘿蔔1/4條、米酒適量、味霖50cc、醬油50cc

 調味料:
醬油50cc、味霖50cc、芥茉耔醬50g、胡椒粉適量

 作法:
1洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁備用。

2取一食物攪拌器,放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、味霖、醬油、米酒攪打成泥,

      倒入容器中,再放入肋骨拌勻後醃20分鐘備用。

3起一水鍋,加入少許油、花椰菜略為汆燙後取出,放入容器中,

      再加入胡椒粉、香油拌勻備用。

4另取一容器,放入醃好的排骨、蛋、低筋麵粉拌勻後放入140度的

      油鍋中炸至外表呈現金黃色,撈出後將油溫升高,

      再放入肋排炸熟後撈出備用。

5取一容器,放入醬油、味霖、芥茉耔醬拌勻成為醬汁,

      再放入炸好肋排拌勻至入味即可盛盤,再以花椰菜裝飾即可。

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