富貴肋排 林宸緯師傅-料理美食王
材料:
肋排2斤、雞蛋1個、低筋麵粉適量、花椰菜適量、香油適量
肋排2斤、雞蛋1個、低筋麵粉適量、花椰菜適量、香油適量
醃料:
洋蔥1/2粒、紅蘿蔔1/4條、米酒適量、味霖50cc、醬油50cc
洋蔥1/2粒、紅蘿蔔1/4條、米酒適量、味霖50cc、醬油50cc
調味料:
醬油50cc、味霖50cc、芥茉耔醬50g、胡椒粉適量
醬油50cc、味霖50cc、芥茉耔醬50g、胡椒粉適量
作法:
1‧洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁備用。
1‧洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁備用。
2‧取一食物攪拌器,放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、味霖、醬油、米酒攪打成泥,
倒入容器中,再放入肋骨拌勻後醃20分鐘備用。
3‧起一水鍋,加入少許油、花椰菜略為汆燙後取出,放入容器中,
再加入胡椒粉、香油拌勻備用。
4‧另取一容器,放入醃好的排骨、蛋、低筋麵粉拌勻後放入140度的
油鍋中炸至外表呈現金黃色,撈出後將油溫升高,
再放入肋排炸熟後撈出備用。
5‧取一容器,放入醬油、味霖、芥茉耔醬拌勻成為醬汁,
再放入炸好肋排拌勻至入味即可盛盤,再以花椰菜裝飾即可。
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