無油料理-黑胡椒炒梅花肉絲

材料：梅花肉絲 300公克 ，青椒 1個   調味料：黑胡椒醬1包   醃肉料：特香排骨粉 2 t，醬油 1/2 t，糖 1/2 t，水 2T   作法： 1.      先將梅花肉絲用醃肉料醃4小時以上(如果時間不充足，則醃肉料就不要加水) 2.      鍋子不放油燒熱，放入肉絲轉小火至表面有稍微變色後再翻動。 3.      先放半碗水，再加入黑胡椒醬(若太辣可再加水)，炒至肉熟。   4.   起鍋前放青椒絲(粗細同肉絲)炒1分鐘。   **還可以加入其他青菜，如洋蔥、紅蘿蔔

無油料理-黃金雞腿排

材料：大骨腿2隻 調味料：黃金雞腿粉 1t , 風味胡椒粉少許 作法： 1.      雞肉洗淨，擦乾表面水份。 2.      雞肉兩面均勻地抹上薄薄的黃金雞腿粉。 3.      靜置4小時以上即可入味。(可事先做多份冷凍備用，使用前再解凍) 4.      鍋子不放油燒熱，雞皮面朝下，利用雞皮的油脂，小火煎出油再換面。兩面分別煎出金黃色。 5.      再放入烤箱，180度烤約15分鐘至熟。

可撒些胡椒粉增添風味。

「法國矛盾」帶來的省思

「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機率卻只有美國人的三分之一。吃傳統油膩膩食物的法國女性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低的。這到底是為什麼呢？至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱為「法國矛盾」。

認識玄米油

文／聯安預防醫學機構　聯欣診所營養師　蕭汎津

近來，市場上悄悄興起一種新的油品－玄米油，聲稱許多健康療效讓很多人趨之若鶩，不過或許大家不曉得，玄米油其實也就是「米糠油」，是早期台灣很普遍的食用油，但因為民國67年發生米糠油多氯聯苯中毒事件，讓米糠油從此幾乎消失於市場。其實，如果能夠避免加工過程中多氯聯本污染的問題，米糠油其實是很健康的食用油，就讓我們給他一次機會，重新透過新名字「玄米油」來認識它。

人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

人生是一鍋湯，
　　你想用味精或色素調味來自欺欺人，
　　還是用真材實料去細心慢熬，
　　令人回味無窮呢？

千萬別吃飽 代謝更好

現代人經常飽食終日、卡路里超量，加上久坐不動，不但容易變胖，還會導致成天疲勞、百病纏身。
由專業營養師、醫師教您做到「七分飽」的技巧，慎選食物填滿七分，讓腹內留點空間，不吃飽，代謝一定會更好。

炸牛蒡絲

牛蒡是一種營養又高纖維的好食物，但有人不喜歡它的味道，也有人不喜歡它的口感，其實，只要有方法，它真的是高貴又不貴的好物哦! 千萬不要錯過。